ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 245



                                               

Salamura

Salamura tursu, asma yaprağı, beyaz peynir ve zeytin yapımında kullanılan fermantasyon yöntemi. Ayrıca fermentasyonun gerçeklesmesi için malzemelerin konulduğu ve tuz oranı %50den fazla olan tuzlu suya da salamura adı verilir. Peynir ve zeytin ya ...

                                               

Salsa (sos)

Salsa, Meksika mutfağındaki soslar için kullanılan terimdir. Ispanyolcada sos anlamına gelmektedir. Salsa lar, genellikle domates bazlı bir sos veya diptir. Heterojen bir yapıya sahiptirler. Soğan, acı biber, fasulye, mısır ve çesitli baharatlar ...

                                               

Sandviç

Sandviç, iki ekmek dilimi arasına yerlestirilen et, peynir, marul çesitli soslar ya da baska gıda maddeleriyle hazırlanan yiyecek. Sandviçlerin tarihi büyük bir olasılıkla et ve ekmek kadar eskidir. Sandviç adı ise ancak 18. yüzyılda ortaya çıktı.

                                               

Sembusek

Sembusek Mardin bölgesine özgü bir samsa türü. "Mardin pizzası" olarak da tanınır. Iç olarak soğan, ince kıyılmıs et ve çesitli baharatlar konularak yufka yarım ay seklinde kapatılır ve saçta pisirilir. Isteğe bağlı olarak içine nane, fesleğen ve ...

                                               

Soba (gıda)

Soba, Japon mutfağında karabuğdaydan yapılan ince eristelerdir. Genellikle soba eristeler ya dip sosu ile veya eriste çorbası olarak sıcak çorba halinde servis edilir. Soba, beyaz pirinç ve buğday ununa dayanan bir diyet için iyi bir besleyici gı ...

                                               

Sosis

Sosis, içinde hayvan eti bulunan, genellikle baharatla yoğurularak, hayvan bağırsağı içinde yarı ya da tam pisirilerek hazırlanan gıda maddesidir. Tipik olarak, bir sosis geleneksel olarak bağırsaktan, ancak bazen de sentetik malzemelerden yapılm ...

                                               

Stroopwafel

Stroopwafel Iki ince hamurun arasına karamelsi bir dolgu ile pisirilmis bir waffle türüdür. Ilk olarak Hollandanın güneyinde Gouda sehrinde 1784 yılında üretilmistir. Büyük olanları sokaklarda hazır yiyecek olarak satılmaktadır.

                                               

Sırdan

Sırdan dolması, kısaca sırdan, gevisgetiren hayvanların midelerinin son ve dördüncü bölümü olan sırdanın temizlenip içine baharatlı pirinç doldurulup dikilmesi ve salçalı suda pisirilmesi suretiyle hazırlan, Türk mutfağına özgü bir sakatat yiyece ...

                                               

Surup

Surup, esasen suda seker çözeltisinden olusan, büyük miktarda çözünmüs seker içeren ancak kristallerin az miktarda eğilimi gösteren kalın, yapıskan bir sıvıdır. Tutarlılığı pekmezinkine benzemektedir. Viskozite, birçok hidroksil gruba sahip olan ...

                                               

Tepsi böreği

Tepsi böreğinde yufka, yumurta, süt ve sıvı yağ kullanılır. Önce fırın tepsisi yağlanır, bir yufkanın tamamını tepsiye yayılır. Yufkanın fazlası tepsinin kenarlarından dısarı sarkıtılır. Diğer yufkalar dörde bölünür. Çırpılmıs haldeki yumurtalar, ...

                                               

Tırsik çorbası

Tırsik çorbası, Livig ası: Tirsik doğada bulunan yılan pancarı, yaban pancarı veya yılan yastığıdır. Çok zehirli bir bitkidir, çiğ olarak yenmez. Yemeği ise geleneksel usullerde yapılmalıdır, aksi takdirde ağzınız yara olur. Temizlenip doğranan y ...

                                               

Tire köftesi

Tire köftesi, Izmirin Tire ilçesinde yapılan, yöreye özgü bir köfte türüdür. Geçmisi 1900’lü yıllara kadar uzanan Tire Sis Köfte, yağ oranı en fazla %20, toplam et protein oranı kütlede en fazla %16 civarında olan dana veya sığır etinden üretilen ...

                                               

Uğut tatlısı

Uğut tatlısı, Bolunun Göynük ilçesi Karacalar köyünde yapılan tatlıdır. Kökeni Orta Asyaya da yapılan sümelek tatlısına dayanır.Bolunun tescilli ürünüdür. Çalıbasan buğdayının tohumundan, seker ilave etmeden yapılır.Düğün, sünnet gibi büyük tören ...

                                               

Un

Un, tahılların ögütülmesiyle elde edilen ince toza verilen addır. Basta ekmek ve hamur isleri olmak üzere pek çok gıdanın temel bilesenidir. Genellikle buğdaydan elde edilin toza sadece un denir. Arpa, yulaf, çavdar, mısır, nohut gibi bitkilerden ...

                                               

Whopper

Whopper, uluslararası fast food restoranı Burger Kingin ve Avustralyadaki franchiseı Hungry Jacksin ünlü hamburgeri. 1957de tanıtılan Whopper, o zamandan beri birçok değisikliğe uğramıstır.

                                               

Yakitori

Yakitori, Japon mutfağından bir tür tavuk kebap. Kushiyaki olarak da bilinir. Gelenekesel yakitori sadece tavuğun farklı bölgelerinden yapılırken bugün biraz sığır, balık, deniz ürünleri ile de yapılıyor. Sadece sebzeyi sise takarak yapılanlara i ...

                                               

Yalancı dolma

Yalancı dolma Türk mutfağında et kullanmadan yapılan dolmalara verilen ad. Yalancı ve dolma sözcükleri Türkçeden Türkiyenin birçok komsu ülkelerine de girmistir. Örneğin, Suriyede yaprak dolmasına Yalancı adı verilir. Yunancada yaprak dolmasının ...

                                               

Yufka ekmeği

Yufka ya da sac ekmeği baklava, börek yapımında kullanılan yufka hamurunun saç üzerinde gevreyene kadar hafifçe pisirilmesi ile elde edilir. Yufka ekmeğinin en önemli özelliği dayanıklı olmasıdır. Türk kültüründe yardımlasarak bir seferde komsu v ...

                                               

Zencefil Adam

Zencefil Adam Zencefilli bir bisküvi veya kurabiyedir, genellikle stilize edilmis bir insan seklidir. Diğer sekiller, özellikle mevsimsel temalar ve karakterler yaygındır. Zencefilli kurabiye 15. yüzyıldan kalmıstır ve figürlü bisküvi üretme 16. ...

                                               

Asya mutfağı

Asya mutfağı, Asya kıtasına özgü yiyeceklerin genel adı. Bulundukları bölgenin adını alan bu mutfak türleri, geleneksel Çin Imparatorluğu mutfağıyla çağdas Japon ve Kore Yarımadası mutfaklarının birlesiminden olusan Doğu Asya ; Kamboçya, Laos, Ta ...

                                               

Hint baharatları listesi

Hint baharatları listesi: Bu liste Hint mutfağında genelde kullanılan baharatları sıralar. Khajur hurma Badam badem Mausammi tatlı limon Ajmoda maydanoz Soa sag dere otu kaju beyaz kuru fasulye görünüslü, badem/fındık tadında bir kuruyemis ing. c ...

                                               

Gary Alan Fine

Gary Alan Fine, Amerikalı sosyolog ve yazar. Sembolik etkilesimcilik akımının önde gelenlerindendir. Arastırma alanlarından en önde gelenleri restoranlar, sanat anlayısı ve münazara gruplarıdır.

                                               

Gastronomi

Gastronomi, eski Yunanca γαστήρ -τρός "mide" ve -νομία "-kural" sözcüklerinden türetilen bilesik bir kelimedir. Yemek ve kültür arasındaki iliskiyi, zengin veya hassas ve istah açıcı yiyecekleri hazırlama ve sunma sanatı, belirli bölgelerin pisir ...

                                               

Grappa

Grappa alkollü bir içecektir: hacmen yüzde 35 ila 60 alkol içeren üzüm bazlı bir Italyan brendisidir. Sarapta olduğu gibi grappanın tadı da kullanılan üzümlerin tipine, kalitesine ve damıtma isleminin özelliklerine bağlıdır. Grappanın standartlar ...

                                               

Önoloji

Sarap bilimi sarap üretiminin bir çalısma alanıdır. Sarapçılığın tüm kapsamı olan üzümün preslenmesi ve yaslandırılması olgunlasma ile ilgilenir.

                                               

Üstün Lezzet Ödülü

Superior Taste Award, mükemmel tat ve kalitedeki yiyecek ve içecekleri onaylayan ve her yıl verilen bir ödüldür. Ödüller 2005 yılından beri Brüksel, Belçikada bulunan International Taste & Quality Institute tarafından verilmektedir. Ödül, distrib ...

                                               

Piotr Bikont

Piotr Bikont,Polonyalı politika yazarı, gazeteci, yemek uzmanı ve tiyatro yönetmenidir. Polonyanın Łódź sehrinde 12 Mayıs 1955te doğdu. Bikont Art Spiegelmanın "Maus" adlı eserini Lehçeye tercüme etti. Kraków merkezli yayın yapan olan gazete Gada ...

                                               

Margaret Fulton

Avustralyada yemek üzerine kitaplar yazıp yayınlayan ilk kisilerdendir. Fulton, 10 Ekim 1924te Nairn, Iskoçyada doğdu. Fultonun kaleme aldığı en bilinen eserleri arasınd; The Margaret Fulton Cookbook ve Recipes from the Duchess of Duke Street say ...

                                               

Shantha Mayadunne

Mutfak sanatlarında otuz yıllık tecrübesi olan Mayadunne, en popüler Sri Lanka televizyon seflerinden birisidir. Avustralya, Ingiltere, Singapur, Tayland ve Hindistan gibi birçok ülkede saygın asçılık okullarında gelismis uluslararası pisirme tek ...

                                               

Sahrap Soysal

Sahrap Soysal, Türk yemek uzmanı ve yazar. 1983te ODTÜyü bitirmistir. Uzun yıllar çesitli sektörlerde yöneticilik yapmıstır. 2000-2003 yılları arasında Kanal Dde Mutfakta Keyif adlı programı sunmustur. 2003 yılında yayınlanan Bir Yemek Masalı kit ...

                                               

Tuğrul Savkay

Tuğrul Savkay, Türk gazeteci, yemek uzmanı. Gurme ve yazar Tuğrul Savkay, Galatasaray Lisesinde okudu. Üniversite öğrenimini Avusturyada Graz Üniversitesinde basladı, Türkiyeye dönüp Boğaziçi Üniversitesi Idari Bilimler Fakültesinde sosyoloji eği ...

                                               

Vedat Milor

Vedat Milor, Türk öğretim üyesi, yemek ve sarap elestirmeni. NTVde yayınlanan Vedat Milorla Tadı Damağımda adlı programın sunuculuğunu yapan Milor, dünya çapında takip edilen Gastromondiale4 Eylül 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlen ...

                                               

Hardaliye

Hardaliye, Kırklareli ve çevresinde olgunlasmıs yas üzümden yapılan alkolsüz bir içecek türü. Kırklareli Hardaliyesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmis ve coğrafi isaret almıstır. Yapımında papazkarası cinsi olgunlasmıs yas üzüm, ...

                                               

Hazır içecek

Hazır içecek veya içmeye hazır paketlenmis içecekler, tüketime hazır olarak hazırlanmıs formda satılan sıvılardır. Dünyada en fazla tüketilen nesnelerden biridir. Bu, örneğin buzlu çay ve alkollü içeceklerin hazırlanmasını gerektiren, formlarda s ...

                                               

Koruk suyu

Koruk suyu olgunlasmamıs üzümleri ezip suyunu çıkartarak elde edilen oldukça eksi, asitli bir içecektir. Ortaçağ Avrupasında, özellikle de Batı Avrupada en yaygın içeceklerden biri olan koruk suyu, o dönemde eski Fransızcadaki biçimi ile vertjus ...

                                               

Spor içeceği

Sporcu içecekleri, belirtilen amacı spor adamı və sporcuların antrenman veya yarısmadan önce ve sonra su, elektrolitler ve enerjinin yerini almasına yardım etmek olan mesrubatlardır. Sporcu içecekleri tonisite bakımdan üç ana türe ayrılabilir: Hi ...

                                               

1921-1922 Sovyet Kıtlığı

1921-1922 Sovyet Kıtlığı Savas Komünizmi döneminde bas gösteren kıtlık. Kıtlıktan milyonlarca insan etkilenmistir ve 6 milyonu ölmüstür. Nâzım Hikmet 1921 Moskova ziyareti sırasında sahit oldukları sonucu sunları söylemistir: Değil birkaç/değil b ...

                                               

Büyük Çin Kıtlığı

Üç Yıllık Büyük Çin Kıtlığı, Çin Halk Cumhuriyeti tarihinde 1959 ile 1961 arası, yaygın kıtlıkla karakterize edilen bir dönem. Çin Komünist Partisi tarafından Üç Yıllık Doğal Afet ya da Üç Yıllık Sıkıntı olarak anılır. Kuraklık, kötü hava ve Çin ...

                                               

Büyük Ileri Atılım

Büyük Ileri Atılım, Çinde 1958-1961 yılları arasında Çin Komünist Partisi tarafından gerçeklestirilen ekonomik ve sosyal bir kampanyaydı. Mao Zedong liderliğindeki kampanya hızlı bir sanayilesme ve kolektiflestirme yoluyla ülkeyi tarım ekonomisin ...

                                               

Büyük Kıtlık (1315-1317)

1315-1317 Büyük Kıtlığı, 14. yüzyılın baslarında Avrupanın büyük bir kısmını etkileyen büyük bir kıtlıktır. Kıtlık, Avrupadaki bir dizi büyük ölçekli krizin ilkiydi. Açlık, uzun yıllar boyunca milyonlarca ölüme neden olmus ve 11. ve 13. yüzyıl ar ...

                                               

Büyük Kıtlık (Irlanda)

Büyük Kıtlık ya da bir diğer ismiyle Irlanda Patates Kıtlığı, Irlandada da 1845 yılında baslayıp 1852 yılında son bulan kitlesel açlık, hastalık ve göç dönemi. Irlandacada Gorta Mór ve Drochshaol adlarıyla anılmaktadır. Yaklasık 1.000.000 kisinin ...

                                               

Büyük Kıtlık (Yunanistan)

Büyük Kıtlık, Yunanistanda II. Dünya Savası sırasında yasanmıs ve sayısı 300.000e ulasan büyük ölümlere sebep olmus kıtlık. Kıtlığın ortaya çıkmasının baslıca nedeni Yunanistanı isgal eden Nazi Almanyası ve Fasist Italyanın yaptığı büyük yağma ha ...

                                               

Kazakistanda 1932-1933 yıllarında yasanan kıtlık

Kazakistanda 1932-1933 yıllarında yasanan kıtlık Robert Conquest tarafından Kazakların felaketi olarak tanımlanmıstır. SSCBde yasanan kıtlığa paralel olarak, Kazakistan da bu felaketten ağır biçimde etkilendi. Kıtlığın en kötü vurduğu ülke ise Uk ...

                                               

Rus kıtlığı (1601-1603)

Rus kıtlığı, Rusyanın nüfusu üzerindeki orantılı etkisi açısından en kötü kıtlığı olarak kabul edilir. O dönem Rus nüfusunun yaklasık %30u yani iki milyon insan açlıktan ölmüstür. Kıtlık, Rusya Çarlığının siyasi olarak iktidarsız kaldığı ve daha ...

                                               

Yemende kıtlık (2016-günümüz)

Suudi Arabistan ve Birlesik Arap Emirlikleri öncülüğünde Afrika ve Orta Doğudan 9 ülkenin koalisyon olusturup Yemene müdahale etmesinden sonra Yemen ablukası yapılmıs ve 2016 yılı itibarıyla kıtlık baslamıstır. Yemen nüfusunun 17 milyonunun risk ...

                                               

Restoran

Lokanta veya restoran, ücret karsılığında müsterilere yemek ve içecek hazırlanıp servis edilen yer. Çoğunlukla büyük bir yemek salonu ve mutfaktan meydana gelir. Lokantalar çoğunlukla özel mülktür. Yemekler genelde lokantada sunulur ve yenir ama ...

                                               

Hard Rock Cafe

Hard Rock Cafe, bir restoran cafe grubuna verilen genel addır. 1971 yılında Isaac Tigrett ve Peter Morton tarafından kurulmustur, ve ilk Hard Rock Cafe Londrada Hyde Parka yakın Hyde Park Cornerda, eski bir Rolls-Royce araba galerisinde açılmıstı ...

                                               

Arap zamkı

Arap zamkı, Zamk-ı Arabî, Sudan zamkı, akasya zamkı, Senegal zamkı, Hint zamkı, olarak da bilinir. Arap zamkı, akasya ağacının iki türü olan, Senegal akasyası ve Vachellia seyal sertlesmis özsuyundan olusan doğal bir zamktır. "Arap zamkı" terimi, ...

                                               

Balık bulyon

Balık bulyon en çok balık veya deniz ürünleri ile yapılan, hızlı pisirilmis bir bulyon türüdür. Aynı zamanda bazen sebze, yumurta, ibik, uykuluk ve nar eksisi de kullanılır. Balık bulyonunun pisirme süresi, zengin ve karmasık bir stok yemek ile k ...

                                               

Beze (yiyecek)

Beze yumurta akı ve pudra sekerinden yapılan bir köpük kurabiye türüdür. Fransızcası "baiser" olup anlamı öpücüktür. Isviçre ve Fransada "Meringue" olarak da bilinir. 100 °C ısıtılmıs fırında 1-2 saat arasında adeta kurutularak yapılır. Bu karısı ...

Free and no ads
no need to download or install

Pino - logical board game which is based on tactics and strategy. In general this is a remix of chess, checkers and corners. The game develops imagination, concentration, teaches how to solve tasks, plan their own actions and of course to think logically. It does not matter how much pieces you have, the main thing is how they are placement!

online intellectual game →